Macaron

Receita de Macaron (para 20 unidades)

Ingredientes:
• 125 g de farinha de amêndoas, se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju.
• 200g de açúcar de confeiteiro
• Claras de 3 ovos
• 03 colheres de sopa de chocolate em pó
• 30g de açúcar refinado
• 20 gotas de corante vermelho e 05 de corante verde para obter uma cor meio marrom

• Para o recheio Ganache:
• 01 colher de sopa de manteiga
• 130 g de chocolate em barra ao leite
• 03 colheres de sopa de nata

Modo de fazer:
1. Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate
2. Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve
3. Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 segundos até deixar morninho
4. Só tome cuidado para não deixar cozinhar
5. Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado
6. Quando formar um creme firme acrescente o corante misturando bem
7. Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor
8. Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro
9. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons
10. Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas e devem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espaço entre cada macaron
11. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve se deixar o forno entre aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos
12. Deixe esfriar os macarons
13. Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltanto mais facilmente os macarons

Recheio:
1. Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso
2. Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 250g de Chocolate
• 200g de manteiga
• 5 claras de ovos
• 5 gemas de ovo
• 100g de açucar uma gota de baunilha(Facultativo)
Prepare assim:

• 1- No banho maria, Derreter o chocolate e a manteiga enquanto se bate na batedeira as gemas de ovos com áçucar ate ficar branco. 2- quando a manteiga e o chocolate estão bem misturado, despejar nas gemas sem para a batedeira 3- reservar o tempo de bater as claras de ovo em neve bem sólida. 4- misturar em uma vasilha grande com uma colher de pau ( (Batedeira não) a Clara na mistura de chocolate com gemas. 5- despejar em uma saladeira grande ou em vários potinhos individuais e deixar na geladeira sem colocar filme plastico ( para evitar a condenação de água). Servir bem gelado no minimo 2 horas depois de ter preparado.

Suflê de chocolate

Ingredientes:

• 170 g de chocolate meio-amargo
• 140 ml de creme de leite fresco
• 5 gemas
• 5 claras
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Açúcar para polvilhar a tigela
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar o suflê
Prepare assim:

• Derreta o chocolate com o creme de leite em fogo baixo;
• Acrescente as gemas, uma a uma, misturando bem;
• Acrescente o conhaque e reserve.
• Bata as claras em neve e acrescente o açúcar;
• Junte o chocolate com as claras, misturando delicadamente;
• Coloque a mistura em uma fôrma para suflê, untada e polvilhada com açúcar;
• Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 10 minutos;
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Quiche de queijo

Ingredientes:

• Massa
• 1 kg de farinha
• 400 g de manteiga
• 300 ml de leite
• 1 colher (café) de sal

• Recheio

• 200g de quieijo parmesão ralado

• 200 g de mussarela ralada

• 500 ml de creme de leite fresco

• 7 ovos

• Sal e pimenta a gosto

• Noz-moscada a gosto

Prepare assim:

• Faça a massa misturando todos os ingredientes da seguinte forma: numa vasilha, misture a farinha e o sal;
• Acrescente a manteiga e misture com a ponta dos dedos até que fique com consistência de areia;
• Faça um buraco no meio e acrescente o leite;
• Mexa levemente até que a massa forme uma bola;
• Cubra com um pano úmido e deixe descansar por uma hora;
• Coloque a massa numa superfície plana e polvilhe bem com farinha para que não grude;
• Achate a massa inicialmente com as palmas das mãos e depois abra com um rolo até obter mais ou menos 3 cm de espessura;
• Unte uma assadeira para tortas e coloque a massa sobre ela;
• Com os dedos, comprima bem a massa no fundo e recheie-a com feijão ou qualquer outro grão para que a massa não “volte” ao normal;
• Pré-aqueça o forno a 220ºC;
• Baixe a temperatura para 165 ºC e asse a massa por 50 min;
• Bata os ovos em omelete e acrescente sal, pimenta, noz-moscada, metade dos quijos e misture bem;
• Monte assim: sobre a massa já assada, coloque o bacon, despeje o recheio e, por cima, o restante dos queijos;
• Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 a 30 minutos até gratinar. Está pronto!

Brownie

Ingredientes:

• 200g de chocolate meio amargo picado
• 250g de manteiga em temperatura ambiente
• 200g de açúcar
• 4 ovos
• 200g de farinha de trigo
• 05g de fermento em pó
• 250g de nozes e castanhas picadas
• 40g de cacau em pó
Prepare assim:

• Aqueça o forno em 180ºC ,
• Coloque a manteiga e o Chocolate em banho maria mexendo até a mistura ficar homogênea,
• Coloque o açúcar, ovos farinha de trigo, fermento, cacau e o creme de chocolate, misture tudo, acrescente as nozes e castanhas picadas e misture suavemente,
• Coloque a massa na forma e leve ao forno por volta de 20 a 30 minutos fazendo o teste para verificar se está pronto.

Petit Gâteau

INGREDIENTES

150g chocolate em barra meio amargo
125g manteiga
3 ovos
3 gemas
125g açúcar de confeiteiro
100g farinha de trigo peneirada

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Em outro recipiente, bata os ovos, as gemas e o açúcar até formar uma massa cremosa. Misture o chocolate derretido. Acrescente a farinha de trigo bem devagar, peneirando por cima. Coloque em formas pequenas untadas com manteiga e farinha. Asse em forno pré-aquecido por 8 minutos a 200ºC.

Quando os bolinhos estiverem cozidos nas bordas e moles no meio, tire do forno. Sirva ainda quente, nas forminhas, ou desenforme e acompanhe com sorvete de creme.

Onion Rings


INGREDIENTES:

3 cebolas grandes

1 e 1/2 de farinha de trigo

1 ovo

1/2 lata de cerveja gelada

1 colher de chá de fermento em pó

Sal

Pimenta

Orégano

MODO DE PREPARO:

– Corte as cebolas em rodelas de mais ou menos 1,5 cm.

– Tempere-as com sal e pimenta e reserve.

– Em uma tijela, misture a farinha, ovo, cerveja gelada, fermento, sal, pimenta e orégano a gosto.

– Passe as cebolas no creme, depois na farinha e vá frite em óleo quente.

MOLHO AGRIDOCE

1 e 1/2 xícara de água

1/2 xícara de açúcar

1/4 de xícara de shoyo

1/4 de xícara de extrato de tomate

1/4 de xícara de vinagre

1 colher (sopa) de amido de milho

4 colheres (sopa) katchup

1 colher (chá) de gengibre

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

– Em uma panela acrescente o açúcar, shoyo, extrato de tomate, vinagre, katchup e o sal.

– Deixe levantar ferfura e misture o amido de milho na água

– Mexa até engrossar